Das Yaxell GOU 101 Gemüsemesser mit seiner sehr scharfen und schnitthaltigen Klinge weist beeindruckende 63 Grad Rockwell auf. Auf eine Kernlage aus rostträgem SG 2 Stahl wurden beiderseits je 50 Lagen aus rostfreiem Stahl mit unterschiedlichen Härtegraden aufgeschmiedet. Das Klingenfinish ist eine Kombination von einer hochglanzpolierten Klinge mit einem feinen Damaszenermuster.
Diese Serie gibt es mit beidseitigem Schliff als Santoku, Office und Gemüsemesser, Kochmesser, Allzweckmesser und als Kiritsuke.
Die Japanischen Kochmesser Serie von Yaxell GOU 101 gibt es in den bereits erwähnten Klingenformen im Messercenter Basel.