Beschreibung
KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM 1706
Kochmesser
Klinge 8″ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
Die
Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse und
Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie
verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten
Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen
Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen
unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine
Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet.
Dieser
Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener
Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte
Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem
mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte
und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und
langhaltende Schnitthaltigkeit.
Klinge
Der
Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und
wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination
verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch
zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes
Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und
präzisen Schnitt.
Die angewandte Hammerschlagoberfläche – in
Japan als Tsuchime bekannt – hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern
erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das
Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Griff
Griff ist aus braunem Walnussholz gefertigt und liegt sowohl Links- als
auch Rechtshändern sehr angenehm in der Hand. Ein durchgehender Erl
sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail
wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs
versehen, das Markenzeichen des Profi-Kochs.
