Beschreibung

Victorinox Swibo Ausbeinmesser 13 cm (semi-flex) schmal

Das Ausbeinmesser hat eine Klingenlänge von ca. 13 bis 16 cm. Die Klinge ist daher kurz und eher schmal in der Höhe sowie nach vorne spitz zulaufend. Ausbeinmesser sind in gerader oder gebogener Ausführung erhältlich. Die gebogene Variante überwiegt jedoch, da sich das Ausbeinmesser besser am Knochen führen lässt. Ausbeinmesser gibt es mit verschiedenen Klingenhärten. Die Spanne reicht von super- bzw. sehr flexibel, flexibel, mittel bzw. semi-flexible bis hin zu stark bzw. steif. Mit welcher Klingenhärte es sich nun mit dem Ausbeinmesser besser schneiden lässt, ist eine Philosophie für sich selbst. Allgemein gilt jedoch, dass sich flexible Klingen besser um den Knochen legen und nicht so schnell festschneiden. Da das Ausbeinmesser im Profibereich stundenlang im Einsatz ist, kommt dem Griff eine besondere Bedeutung zu. Standardmäßig werden zweckmäßige und lebensmitteltaugliche Kunststoffgriffe verbaut.

Eine Sonderstellung nimmt das bei Metzgern und Fleischern ausgesprochen beliebte Ausbeinmesser von Swibo ein. Es wird mittlerweile von Victorinox produziert. Ausbeinmesser von Swibo sind allesamt mit ergonomisch geformtem Griff ausgestattet, welcher sich zur Klinge hin verlängert und damit für die nötige Sicherheit beim Arbeiten sorgt. Die Ausbeinmesser von Swibo sind spülmaschinengeeignet und können sterilisiert werden.

– Klingenlänge: 13 cm
– gebogene, semi-flexible, schmale Klinge
– Grifffarbe: gelb